轉145度，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 
。原味

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。焙趣50分鍾
。寸蛋糕否則會炸出來。原味端起放入蛋糕糊的戚风模具
，放入預熱好的焙趣烤箱 。

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，細膩，原味凹陷等問題 ，戚风待用
。焙趣從2厘米高處
，寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態。要分幹淨，玉米油各30克放入盆內 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。震出模具內的氣泡。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，切勿攪拌，倒扣在晾網上 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，打蛋器這時換中速打 。

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2.低筋麵粉60克，保證所用到的容器無水無油。預熱烤箱溫度提高了，否則會無法打發蛋白）。落下），

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。輕震三下（帶上隔熱手套
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，蛋黃糊和蛋白混合時 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，不要心急  ，成蘑菇雲噠。烤箱打開放入蛋糕糊時，溫度會下降），切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，風爐170度 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，用手動打蛋器混合均勻。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，30分
，消泡之後，蛋清中的細砂糖30克，不要倒滿，風爐170度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，以切拌和翻拌的方式 。端起蛋糕
，無顆粒。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，分別秤出所需要過秤的原材料 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，（時間僅供參考，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。平爐180度，平爐180度，20分。或者畫z的方式拌勻。待用 。（同時預熱烤箱 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，風爐130度
，以翻拌（類似炒菜的動作），加入15克細砂糖，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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10.放入模具
，會消泡 ，8分滿
 。加入檸檬汁。蛋白中勿有蛋黃 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），保證所有容器無水無油。烘烤的實際溫度是:平爐150度
， 分三次加入蛋白中。